张宁
博导、硕导
zh_ningts@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院，获学士学位
2013年毕业于北京工商大学食品学院，获硕士学位
2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
工作经历：
2017年9月—2019年3月 北京工商大学食品学院讲师
2019年4月—2019年11月 北京工商大学轻工科学技术学院讲师
2019年12月—2024年4月 北京工商大学轻工科学技术学院副教授
2024年4月—至今 北京工商大学食品与健康学院副教授
主讲课程
本科生：《香料香精导论》、《香料感官评价》、《日用香精工艺学》、《香水鉴赏》
研究生：《风味化学进展》、《专业英语》
主要研究领域
食品风味组分研究
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限10项）：
主持国家自然科学基金青年基金项目，炸葱油中关键香气成分的生成机制研究，已结项
发表的代表性论文（限10篇）：
1. wang jing; qiao lina; liu bing, et al; characteristic aroma-active components of fried green onion (allium fistulosum l.) through flavoromics analysis, food chemistry, 2023, 429: 136909.（通讯）
2. qiao lina; wang jing; wang ruifang, et al; review on flavor of baijiu and other world-renowned distilled liquors, food chemistry:x, 2023, 20: 100870. （通讯）
3. qiao lina; wang jing; liu bing, et al; dynamic variation and interrelation in the volatile and non-volatile fractions of deep-fried green onion (allium fistulosum l.) oil with different frying temperatures, journal of food composition and analysis, 2024, 125: 105739.
4. wang ruifang; zhu qingzhen; qiao lina, et al; characterization of the key aroma-active compounds in qingke baijiu by application of the sensory approach, journal of food composition and analysis, 2023, 118: 105196.（通讯）
5. wang jing; qiao lina; wang ruifang, et al; effect of frying process on the flavor variations of allium plants, foods, 2023, 12(7): 1371.（通讯）
6. liu bing; chang yuan; sui xinping, et al; characterization of predominant aroma components in raw and roasted walnut (juglans regia l.), food analytical methods, 2022, 15: 717-727.（通讯）
7. 刘兵; 常远; 王瑞芳等；葱属植物中挥发性风味物质研究进展, 食品科学, 2022, 43(3): 249-257. （通讯）
8. 王瑞芳; 刘兵; 孙杰等; 陈皮的挥发性香气分析, 精细化工, 2022, 39(2): 321-329, 410. （通讯）
9. zhang ning; sun baoguo; mao xueying, et al; flavor formation in frying process of green onion (allium fistulosum l.) deep-fried oil, food research international, 2019, 121: 296-306. （一作）
10. zhang ning; chen haitai; sun baoguo, et al; comparative analysis of volatile composition in chinese truffles via gc × gc/hr-tof/ms and electronic nose, international journal of molecular sciences, 2016, 17(4): 41. （一作）