刘国荣
博士生导师、硕士生导师
liuguorong@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2005-2011，中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士、博士
2008-2010，加拿大食品安全研究所，访问学者
工作经历：
2011-至今，北京工商大学食品与健康学院，讲师、副教授、教授
主讲课程
本科生：食品工艺学
研究生：现代微生物与发酵技术、益生菌与人体健康专题
主要研究领域
1. 益生菌及其活性代谢产物研究与开发
2. 食品微生物与发酵技术
3. 食源性致病微生物控制
4. 天然食品添加剂开发利用
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目：
1. 主持国家重点研发计划（课题）：传统熏炸烤食品加工过程食品添加剂减量增效技术研发
2. 主持国家自然科学基金面上项目：基于群体感应解析特定乳酸菌共培养诱导细菌素bifidocina合成的分子机制
3. 主持国家自然科学基金面上项目：白酒发酵环境对乳杆菌细菌素群体感应合成调控行为的影响及其机制
4. 主持国家自然科学基金青年项目：bifidobacterium animalis b04 所产细菌素分子结构鉴定及抑菌机理研究
5. 主持北京市属高校青年拔尖人才培育计划项目：食品典型组分相互作用对乳杆菌细菌素抑菌活性的影响规律及其机制
6. 主持北京市自然科学基金面上项目：基于群体感应解析特定芽孢杆菌共培养诱导双歧杆菌细菌素合成的分子机制
7. 骨干参与中国工程院咨询课题：食品领域工程科技未来20年发展战略研究
8. 骨干参与中国工程院咨询课题：食品产业供给侧改革发展战略研究
发表的代表性论文：
1. preparation and properties of biofilm-states bifidobacterium adolensentis gr19 under dynamic culture system and its application on probiotic ice cream manufacture. food bioscience, 2024, 57: 103580. （唯一通讯作者）
2. transcriptomics analysis of the mechanism behind lactobacillus rhamnosus gr18 biofilm formation in an mn2 -deficient environment. lwt-food science and technology, 2024, 200(15): 116163. （唯一通讯作者）
3. bacteriocins attenuate listeria monocytogenes–induced intestinal barrier dysfunction and inflammatory response. applied microbiology and biotechnology, 2024,108:384. （唯一通讯作者）
4. influence of myoglobin on the antibacterial activity of carvacrol and the binding mechanism between the two compounds. journal of the science of food and agriculture, 2024, 104(2):1063-1073.（唯一通讯作者）
5. bacteriocin production enhancing mechanism of lactiplantibacillus paraplantarum rx-8 response to wickerhamomyces anomalus y-5 by transcriptomic and proteomic analyses. frontiers in microbiology, 2023, 14: 1111516.（唯一通讯作者）
6. combined antimicrobial effect of bacteriocins with other hurdles of physicochemic and microbiome to prolong shelf life of food: a review. science of the total environment, 2022, 825: 154058.（第一作者）
7. a novel composite edible film fabricated by incorporating w/o/w emulsion into a chitosan film to improve the protection of fresh fish meat. food chemistry, 2022, 385: 132647.（唯一通讯作者）
8. bacillus subtilis bs-15 effectively improves plantaricin production and the regulatory biosynthesis in lactiplantibacillus plantarum rx-8. frontiers in microbiology, 2022, 12: 772546.（第一作者）
9. controlled release study on bifidocin a from a polyvinyl alcohol/chitosan blend particle-based biodegradable and active packaging coupled with mechanistic assessment and experimental modeling. journal of biomedical nanotechnology, 2021, 17(11): 2226-2239.（唯一通讯作者）
10. genetic and biochemical evidence that enterococcus faecalis gr17 produces a novel and sec-dependent bacteriocin, enterocin gr17. frontiers in microbiology, 2019, 10: 1806. （第一作者）
代表性的专利：
1. 国家发明专利授权：一株青春双歧杆菌gr19及其应用，第1发明人
2. 国家发明专利授权：一种具有广谱抗菌活性的细菌素gr17及其应用，第1发明人
3. 国家发明专利授权：一株枯草芽孢杆菌bs-15及其制备方法和在诱导植物乳杆菌素ef合成中的应用，第1发明人
4. 国家发明专利授权：一种可食用复合涂膜、制备方法及其应用，第1发明人
5. 国家发明专利授权：一种脂溶性栀子蓝色素及其制备方法，第1发明人
6. 国家发明专利授权：一种青春双歧杆菌细菌素及其生产方法与专用生产菌株，第1发明人
7. 国家发明专利授权：一种多功能菌协同发酵低盐腐乳的方法与应用，第2发明人
8. 国家发明专利授权：一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法，第2发明人
9. 国家发明专利授权：一种高产3-甲硫基丙醇的酿酒酵母基因工程菌及其制备方法与应用，第2发明人
10. 国家发明专利授权：细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用，第2发明人
代表性的奖励：
1. 中国发明协会发明创新二等奖，第1完成人
2. 中国食品科学技术学会科技创新优秀论文二等奖，第1完成人
3. 北京市科学技术发明三等奖，第4完成人
4. 北京市高等教育教学成果二等奖，第5完成人
5. 北京工商大学科学研究优秀成果奖三等奖，第1完成人