宋焕禄
1961年6月
博导、硕导
songhl@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
1983年毕业于无锡轻工业学院食品工程系，获学士学位
1987年毕业于无锡轻工业学院食品科学与工程研究生班
2002年毕业于中国农业大学食品学院，获博士学位
工作经历：
1987年8月—1999年5月北京轻工业学院化工系助教、讲师、副教授
1999年6月—至今北京工商大学食品学院副教授、教授
主讲课程
本科生：食品分析
研究生：食品风味化学与分析
主要研究领域
食品风味化学、食品添加剂
学术兼职
中国食品科学技术学会高级会员、北京市食品学会理事
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1、酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究（31571884），国家自然科学基金面上项目，2016.01-2019.12，主持，在研
2、肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究（31171645），国家自然科学基金面上项目，2012.01-2015.12，主持，已完成
3、基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究（31071510），国家自然科学基金预探索项目，2011.01-2011.12，主持，已结题
4、国家十二五计划“863项目”子任务-发酵肉制品风味形成机理与调控技术研究（2011aa100805-0-3）. 2011.01-2015.12，主持，已结题
5、国家十三五重点研发计划子任务-开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创新（2017yfd0400604），2016.01-2020.12，主持，在研
发表的代表性论文（限10篇）：
1. 分子感官科学，2014.7，独著，科学出版社，学术专著
2. huanlu song*, jianbin liu. gc-o-ms technique and its applications in food flavor analysis. food research international, 2018, 114:187-198.
3. yao wang, huanlu song*, yu zhang, jiani tang and donghai yu. determination of aroma compounds in pork broth produced by different processing methods. flavour and fragrance journal, 2016, 31(4):319-328.
4. jianbin liu; mengya liu; congcong he; huanlu song*; feng chen. effect of thermal treatment on the flavour generation from maillard reaction of xylose and chicken peptide. lwt - food science and technology, 2015, 64:316-325.
5. jianbin liu, huanlu song*, ye liu, pei li, juan yao and jian xiong. discovery of kokumi peptide from yeast extract by lc-q-tof-ms/ms and sensomics approach. journal of the science of food and agriculture, 2015, 95:3183-3194.
6. qianqian xu, xiaosheng liu, huanlu song*, tingting zou, ye liu, songpei zhang. formation mechanism of volatile and non-volatile compounds in peptides-xylose maillard reaction. food research international, 2013, 54:683-690.
7. chao yang, ran wang, huanlu song*. the mechanism of peptide bonds cleavage and volatile compounds generated from pentapeptide to heptapeptide via maillard reaction. food chemistry, 2012, 133(2),373-382.
8. ran wang, chao yang, huanlu song*. key meat flavour compounds formation mechanism in a glutathione-xylose maillard reaction. food chemistry, 2012, 131:280-285.
9. yang chao, luo liping, zhang haijing, yang xu, lv yu, song huanlu*. common aroma-active components of propolis in 23 regions of china. journal of the science of food and agriculture, 2010, 90:1268-1282.
10. chen gengjun, song huanlu*, zhang zhenbo, ma changwei, he jie. aroma-active compounds of beijing roast duck. flavour and fragrance journal, 2009, 24(4):186-191.
获得的授权专利（限5项）：
1、一种调味膏，国国家发明专利，zl 201610543574.1
2、一种天然调味剂及其制备的调味膏和调味，国家发明专利, zl 201610543774.8
3、一种金华火腿品质的快速判别方法，国家发明专利，zl 201410038921.7