赵磊
1982年1月
硕导
zhaolei@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2004年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位
2010年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
工作经历：
2010年7月—2013年10月 北京工商大学食品学院讲师
2013年11月—2021年11月 北京工商大学食品学院副教授
2021年11月—至今 北京工商大学食品与健康学院教授
主讲课程
本科生：生物化学、食品安全学
研究生：动物实验方法
主要研究领域
1、ai驱动的食品功能评价及健康食品开发
2、食品功能因子稳态化与精准递送
3、农产品加工与副产物高值化利用
学术兼职
北京食品学会理事
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1、北京市自然科学基金项目，基于ahr-caspase探究黑米花色苷及其主要代谢物减轻杂环胺毒性的分子机制，主持
2、企事业单位委托项目，杂粮超微粉碎及其饮料产品相关指标分析，主持
3、北京市属高校青年拔尖人才培育计划项目，黄酮类化合物对食品中杂环胺phip生成和毒性的抑制机制研究，主持
4、国家自然科学基金项目，鹿茸蛋白模拟胃肠消化物中活性成分肠吸收及免疫调节机理研究，主持
5、北京市教委科研计划项目，糖单酯的酶法合成及其抗菌机理的研究，主持
发表的代表性论文（限10篇）：
1. zhang mingxin, zhou na, zhao lei*, zhao liang*. black rice anthocyanins nanoparticles based on bovine serum albumin and hyaluronic acid: preparation, characterization, absorption and intestinal barrier function protection in caco-2 monolayers. international journal of biological macromolecules, 2024, 267: 131325.
2. zhang mingxin, wang ou, cai shengbao, zhao lei*, zhao liang*. composition, functional properties, health benefits and applications of oilseed proteins: a systematic review. food research international, 2023, 171: 113061.
3. ai xin#, pan fei#, yang zichen, li jiayi, tuersuntuoheti tuohetisayipu, wang ou, zhao lei*, zhao liang*. computational design of a chitosan derivative for improving the color stability of anthocyanins: theoretical calculation and experimental verification. international journal of biological macromolecules, 2022, 219: 721-729.
4. pan fei, zhao lei*, cai shengbao, tang xiaoning, mehmood arshad, alnadari fawze, tuersuntuoheti tuohetisayipu, zhou na, ai xin. prediction and evaluation of the 3d structure of macadamia integrifolia antimicrobial protein 2 (miamp2) and its interaction with palmitoleic acid or oleic acid: an integrated computational approach. food chemistry, 2022, 367: 130677.
5. zhao lei*, zhou na, zhang huimin, pan fei, ai xin, wang yong, hao shuai, wang chengtao. cyanidin-3-o-glucoside and its metabolite protocatechuic acid ameliorate 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (phip) induced cytotoxicity in hepg2 cells by regulating apoptotic and nrf2/p62 pathways. food and chemical toxicology, 2021, 157: 112582.
6. zhao lei*, pan fei, mehmood arshad, zhang huimin, rehman ashfaq ur, li jiayi, hao shuai, wang chengtao*. improved color stability of anthocyanins in the presence of ascorbic acid with the combination of rosmarinic acid and xanthan gum. food chemistry, 2021, 351: 129317.
7. mehmood arshad, zhao lei*, wang yong, pan fei, hao shuai, zhang huimin, iftikhar asra, usman muhammad. dietary anthocyanins as potential natural modulators for the prevention and treatment of non-alcoholic fatty liver disease: a comprehensive review. food research international, 2021, 142: 110180.
8. mehmood arshad, zhao lei*, chengtao wang*, nadeem muhammad, raza ali, ali nawazish, shah amjad abbas. management of hyperuricemia through dietary polyphenols as a natural medicament: a comprehensive review. critical reviews in food science and nutrition, 2019, 59(9): 1433-1455.
9. zhao lei, yang huaqing, xu meili, wang xin, wang chengtao*, lian yunhe*. stevia residue extract ameliorates oxidative stress in d-galactose-induced aging mice via akt/nrf2/ho-1 pathway. journal of functional foods, 2019, 52: 587-595.
10. zhao lei*, zhang yali, liu guorong, hao shuai, wang chengtao*, wang yong. black rice anthocyanin-rich extract and rosmarinic acid, alone and in combination, protect against dss-induced colitis in mice. food & function, 2018, 9(5): 2796-2808.
获得的授权专利（限5项）：
1、赵磊, 潘飞, 王成涛. 一种补铁花色苷蓝色素及其制备方法和应用. cn202010529630.3
2、赵磊, 王成涛, 李煜彬. 一种腌肉料及其制备方法和应用. cn201811604221.4
3、徐美利, 赵磊, 杨香瑜, 安晓东, 李乾丽, 连运河, 王成涛. 一种甜叶菊酚类提取物及其在降血脂制品中的应用. cn201610745204.7
4、徐美利, 赵磊, 杨香瑜, 安晓东, 李乾丽, 连运河, 王成涛. 一种甜叶菊酚类提取物及其在抗炎制品中的应用. cn201610745221.0
5、田文礼, 彭文君, 潘飞, 刘栋梁, 赵磊, 赵亮, 方小明, 李相昕, 陈华磊. 一种高活性α-糖苷酶抑制肽的快速筛选方法及其应用. cn202311485221.8
获奖（省部级及以上）：
中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步奖一等奖，甜叶菊综合利用关键技术开发及产业化