黄明泉
1977.10
硕士/博士生导师
huangmq@th.btbu.edu.cn
个人简历
博士生导师，百千万人才工程北京市级人选，北京市青年拔尖人才，“十三五”轻工行业科技创新先进个人，兼任中国轻工业酿酒分子工程重点实验室主任、全国酿酒标准化技术委员会委员、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事、中关村健源食品微生物技术产业创新战略联盟理事，中国酒业协会白酒分会技术委员会副秘书长，先后赴美国乔治梅森大学、爱尔兰考克大学和英国皇家工程院进行访学；目前主要从事香料香精、风味化学、健康与风险因子、酿造副产物综合利用等方面的研究，主持了3项国家自然科学基金，3项国家十三五重点专项研发计划项目子课题，2项北京市优秀人才培养资助项目，17项横向项目，参加了7项国家级项目，11项省部级项目，38项横向项目；授权发明专利17项；参编学术著作4部；省部级奖项5项，社会力量奖11项；以第一作者或通讯作者发表ei和sci论文100余篇。
教育经历：
2018.02-2018.03，英国皇家工程院，中英创新领军人才联合培养项目，访问学者
2014.09-2014.12，爱尔兰考克大学，食品系，访问学者
2013.08-2013.08，美国乔治梅森大学，访问学者
2009.09-2012.06，陕西科技大学，化学与化工学院，应用化学专业，工学博士
2002.09-2005.06，北京工商大学，食品学院应用化学专业，工学硕士
1996.09-2000.06，湖北民族学院，化工学院化学工程与工艺专业，学士
工作经历：
2024.04 至今，北京工商大学, 食品与健康学院，酿酒工程系, 教授
2023.12-2024.03, 北京工商大学, 轻工科学与工程学院，酿酒工程系, 教授
2020.09-2023.11, 北京工商大学, 轻工科学技术学院，酿酒工程系, 教授
2019.08-2020.08，北京工商大学，轻工科学技术学院，应用化学系，教授
2017.11-2019.07，北京工商大学，食品学院，应用化学系，教授
2012.10-2017.10，北京工商大学，食品学院，应用化学系，副教授
2007.12-2012.09，北京工商大学，食品学院，应用化学系，讲师
2005.07-2007.11，北京工商大学，食品学院，应用化学系，实验员
2000.07-2002.07，湖北民族学院，化学与环境工程学院，助理实验师
主讲课程
《黄酒工艺学》、《仪器分析技术》、《酿酒工艺实验》、《现代仪器分析实验》、《有机化学中的光谱方法》
主要研究领域
风味化学、食品安全、酿造副产物综合利用
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限10项）：
1. 国家自然科学基金项目：热反应肉味香精中氯丙醇的形成机理与消长规律研究，项目编号31101350，2012.1.1-2014.12.31，主持。
2. 国家自然科学基金项目：中国传统菜肴中氯丙醇酯的形成机理与消长规律研究，项目编号31471665，2015.1.1-2018.12.31，主持。
3. 国家自然科学基金项目：中国传统酿造白酒中的多肽及其形成机制研究，项目编号31871749，2019.1.1-2022.12.31，主持。
4. 十三五重点研发计划项目子课题：传统酿造食品(白酒、黄酒、醋等)风味分析与品质调控研究，2016yfd0400501-1，2016.07-2020.12，主持。
5. 十三五重点研发计划项目子课题：烘焙与油炸过程中食品组分-加工过程-危害程度的互作规律与数值模拟，2017yfc1600401-3，2018.01-2021.12，主持。
6. 十四五重点研发计划项目子课题：白酒产业固态副产物中功能成分解析与全资源化利用技术开发，2022yfd2101205-4，2022.11-2027.12，主持。
7. 企事业单位委托：牛栏山白酒关键风味成分互作、演替和控制指标研究，2022.05-2025.07，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，主持。
8. 企事业单位委托：浓香型白酒原酒质量标准控制指标及数据库的构建，2023.01- 2025.12，四川省酒业集团有限责任公司，主持。
发表的代表性论文（限10篇）：
1. yang zheng，baoguo sun，mouming zhao，fuping zheng，mingquan huang*，jinyuan sun，xiaotao sun，hehe li. characterization of the key odorants in chinese zhima aroma-type baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission studies. journal of agricultural and food chemistry, 2016, 64(26): 5367~5374.
2. juan wang, changjiang yuan, xiulin gao, yongliang kang, mingquan huang*, jihong wu, yuping liu, jinglin zhang, hehe li, yuyu zhang. characterization of key aroma compounds in huangjiu from northern china by sensory-directed flavor analysis [j]. food research international, 2020, 134, 109328.
3. jie shi, guoqiang tong, qiang yang, mingquan huang*, hong ye, yuancai liu*, jihong wu, jinglin zhang, xiaotao sun, dongrui zhao. characterization of key aroma compounds in tartary buckwheat (fagopyrum tataricum gaertn.) by means of sensory-directed flavor analysis. journal of agricultural and food chemistry, 2021, 69, 11361-11371.
4. juan wang, bing zhang, qiang wu, xinye jiang, huijie liu, chaozhong wang, mingquan huang*, jihong wu, jinglin zhang, yougui yu*. sensomics-assisted flavor decoding of coarse cereal huangjiu. food chemistry, 2022, 381, 132296.
5. qian zhang, jie shi, ying wang, tingting zhu, mingquan huang*, hong ye, jinwang wei*, jihong wu, jinyuan sun, hehe li. research on interaction regularities and mechanisms between lactic acid and aroma compounds of baijiu. food chemistry, 2022, 397: 133765.
6. juan wang, danqing wang, mingquan huang,* baoguo sun, fazheng ren, jihong wu, jinglin zhang, hehe li, and xiaotao sun. decoding molecular mechanism underlying human olfactory receptor or8d1 activation by sotolone enantiomers[j]. journal of agricultural and food chemistry, 2024, 72, 5403-5415.
7. jiaying huo, jihong wu*, baoguo sun, mouming zhao, weizheng sun, jinyuan sun, mingquan huang*. isolation, purification, structure characterization of a novel glucan from huangshui, a byproduct of chinese baijiu, and its immunomodulatory activity in lps-stimulated thp-1 cells. international journal of biological macromolecules, 2020, 161, 406-416.
8. jiaying huo, ziyan wu, weizheng sun, zhenhua wang, jihong wu*, mingquan huang*, bowen wang, and baoguo sun*. protective effects of natural polysaccharides on intestinal barrier injury: a review. journal of agricultural and food chemistry, 2022, 70, 3, 711-735.
9. hong ye, bingyu zhao, yuanhao zhou, jingyi du, mingquan huang*. recent advances in adsorbents for the removal of phthalate esters from water: material, modification, and application[j]. chemical engineering journal, 2021, 409, 128127.
10. yan-chao ma, yang zheng*, li-hua wang, bao-guo sun, mou-ming zhao, ming-quan huang*, ji-hong wu, he-he li, xiao-tao sun. integrated distilled spent grain with husk utilization: current situation, trend, and design[j]. renewable and sustainable energy reviews, 2023,179, 113275.
代表性的专利（限10篇）：
1.一种用于白酒中成分分析 的前处理方法及检测方法, zl 201610311956.2
2. 一种氯丙醇脂肪酸酯的定量分析方法，zl 201811020628.2。
3. 一种吸附剂及其制备方法和应用，zl 202010082755.6。
4. 一种双功能复合膜及其制备方法和应用、去除白酒中塑化剂的方法，zl 202010418003.2。
代表性的奖励（限10篇）：
1.传统固态白酒酿造核心功能菌群构建与品控关键技术研发及产业化, 湖北省人民政府，科技进步，二等奖，2024年（个人排名4/15）。
2. 氯丙醇的调控阻断新技术开发及其应用，中国商业联合会，科技创新奖，一等奖，2023年（个人排名1/13）。
3. 酒类微量成分数据库系统的构建与应用，中国食品科学技术学会，科技进步奖，一等奖，2022年（个人排名1/10）。
4. 多粮浓香白酒微量成分数据库的应用，中国酒业协会，2022中国白酒重大科技成果奖，2022年（个人排名1/8）。